-
Тренинг и консультация для предпринимателей «Автоматизация управленческого контроля и учета пищевой безопасности - ХАССП»
Онлайн-встречи с экспертом в рамках комплексной услуги
24 и 25 июня 2024 года представители малого и среднего бизнеса Самарской области, деятельность которых связана с пищевой продукцией, ее изготовлением, хранением, перевозкой, транспортировкой, реализацией и утилизацией, могут пройти обучение в рамках комплексной услуги «Автоматизация управленческого контроля и учета пищевой безопасности - ХАССП» от регионального центра «Мой бизнес».
Программа будет актуальна и полезна для предпринимателей и организаций, которые понимают необходимость внедрения ХАСПП, но не знают, как это сделать.
В комплексную услугу включены тренинг и консультация по теме «ХАССП – система качества пищевого производства и общественного питания». Предприниматели получат информацию о практике применения стандарта ISO 22000–2018 (ХАССП). Данный стандарт обязателен для предприятий пищевой промышленности, общепита, сельхозпроизводителей, производителей упаковки для продуктов питания, компаний, занятых хранением, упаковкой, фасовкой и транспортировкой продуктов питания, производителей кормов, удобрений, пестицидов, всех торговых компаний, реализующих пищевые продукты.
Преподаватель-эксперт:
Галина Слистина - преподаватель-практик, консультант по разработке и внедрению систем менеджмента качества, эксперт по стандартам ISO 22000-2018, 9001, ISO/TS 16949, IRIS (сертификат компетентности эксперта №РОСС.RU.0001.33015105 Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии), внутренний аудитор системы менеджмента качества (диплом (сертификат) №02.319.026 ВА СМК), внутренний аудитор по по ISO 9001, ISO 14001, ISO/TS 16949, IRIS. Проведение оценочных аудитов СМК (в рамках проектов по разработке и внедрению) на соответствие требованиям ISO 9001, IATF 16949 и различных потребителей. Подготовка систем менеджмента качества к прохождению аудита потребителя (АВТОВАЗ-RENAULT-NISSAN, ГАЗ, КАМАЗ, FORD, WV,GM-АВТОВАЗ и пр.). Преподаватель программ: Системы менеджмента качества в соответствии с требованиями ISO 9001, Системы менеджмента качества в пищевой промышленности в соответствии с требованиями ISO 9001:2008/ISO 9001:2015 и ISO 22000 (HACCP) и других. Проведено более 150 семинаров, в том числе для ООО ПК «Фабрика качества», ООО «Жито», ОАО «МУКОМОЛ», Комбината шампанских вин и коньяков «Росинка», ОАО «Хлебная база» и др.
Тренинг «Практика применения стандарта ISO 22000–2018 (ХАССП), схема FSSC 22000 версия 6. Анализ опасных факторов, рисков, непредусмотренного использования продукта»:
• Понятие системы. Системы менеджмента.
• Система менеджмента безопасности пищевой продукции. Безопасность пищевой продукции.
• Принципы управления безопасностью пищевой продукции:
• Законодательные требования к производству пищевой продукции. Технические регламенты (ТР ТС). СанПиНы
• Объекты проверки Роспотребнадзора
• Предварительные условия
• Программа производственного контроля (ППК)
• Поточность технологических процессов
• Реализация и подтверждение
• Управление ресурсами
• Безопасность персонала. Гигиена. Обучение и подготовка. Наблюдение за персоналом.
• Безопасность оборудования. Облуживание. Мойка и дезинфекция
• Безопасность инфраструктуры. Производственная среда.
• Безопасность сырья и материалов. Закупки. Входной контроль, маркировка и хранение.
• ПРОЦЕДУРА по обеспечению личной гигиены персонала и посетителей
• ПРОЦЕДУРА по предотвращению загрязнения
• ПРОЦЕДУРА по контролю за технологическим оборудованием, инвентарем и тарой, в т.ч. средствами измерения
• Ответственность руководства
• Этапы жизненного цикла пищевой продукции.
• Риски этапов жизненного цикла. Управление рисками
• Готовность к чрезвычайным/нештатным ситуациям и реагирование на них
• ПРАКТИКУМ: Анализ опасных факторов. Определение критических контрольных точек. Алгоритм определения ККТ по методу «Дерево решений». Установление критических пределов. Блок-схемы производственных процессов. Анализ рисков. ПРОТОКОЛ Анализа непредусмотренного использования продукта.
Консультация «Протоколы и процедуры ХАССП. Практика проведения и примеры реальных ситуаций»
• План ХАССП
• Документы, подтверждающие соблюдение принципов ХАССП
• Политика в области безопасности
• Документированная информация. Внешняя и внутренняя информация.
• Журналы и образцы их заполнения
• Практическая работа
• ПРОТОКОЛ Валидации плана управления опасностями и Обоснования критических пределов
• Цепочка поставок пищевой продукции.
• Управление цепями поставок
• Этапы жизненного цикла пищевой продукции.
• ПРОЦЕДУРА по управлению несоответствующими продуктами
• ПРОТОКОЛ Отзыва несоответствующего продукта
• ПРОТОКОЛ Теста обратной прослеживаемости
• ПРОТОКОЛ Теста обратной прослеживаемости
• ПРОТОКОЛ Теста прямой прослеживаемости
• Основные и вспомогательные операции
• Операционные программы предварительных условий
• Простые правила маркировки и хранения.
• Исключение перекрёстного загрязнения
• Товарное соседство
• Измерение и мониторинг
• Верификация система
• Внутренние аудиты
• Анализ со стороны руководства
• Несоответствия и корректирующие действия
• ПРОЦЕДУРА Внутренние аудиты
• ФОРМЫ Внутренних Аудитов
• ПРОЦЕДУРА корректирующие действия
• Аналитический отчет Высшего руководства по пищевой безопасности
В программе возможны дополнения. Получатели комплексной услуги могут заранее направить преподавателю вопросы на электронную почту delobraz@mail.ru.
Условия получения комплексной услуги:
- наличие сведений об организации/ИП в Реестре субъектов малого и среднего предпринимательства (https://ofd.nalog.ru/)
- регистрация в Самарской области
- регистрация в Самарской области
- осуществление деятельности более 1 года
- регистрация на Цифровой платформе малого и среднего предпринимательства (мсп.рф).
Время проведения: 24 июня 2024 года, 13.00-18.00
25 июня 2024 года, 9.30-14.30
Формат: онлайн
Формат: онлайн
Регистрация по ссылке, по телефонам и электронному адресу: 8 (8482) 55-80-40, 581-588, delobraz@mail.ru.
